煎包制作（下） - 视频 - 在线观看 - 土豆网
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生煎包子是一种南味小吃，另有风味，具体做法为：用发好的面加碱揉匀，50克面下4个剂子，擀成皮后包入鲜肉馅，捏好放入饼铛内（铛内事先抹上一层油），用中小火煎制，注意随时转动饼铛，使包子均匀受热。煎至包子底部刚上黄色时，要在铛的中间部位淋些水，紧接着盖好锅盖，稍焖一会，待包子焖热，底部呈现金黄色时，再淋一些油稍煎一下，即可出锅。
生煎包子的做法：
1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
3、用发好的面，将肉馅包进去，包成小煎包。
4、平底锅放油，点火，将做好的煎包防入，加冷水，平煎包的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，即可。
注意：此菜易上火，不宜多食。
富贵牛肉包
原料：牛展300克，咸切片面包8片，西兰花50克，西红柿15克，鸡
蛋3个，铁板1块。
调味料：牛肉烧汁、色拉油、黄油、芝麻、洋葱、青红椒、生抽、
糖、生粉。
制作方法：
1.将牛展放入锅内煮1小时，捞出切片待用。
2.面包片蘸鸡蛋液，撒上芝麻。
3.锅中热色拉油至六成熟，放入面包炸至金黄色捞出。
4.锅中放少许黄油，将洋葱、青红椒粒炒香；放入烧汁，加入高汤
、生抽和糖调味；烧开后淋入少许湿淀粉；将牛展片放入事先叠好的锡
纸船内，浇汁于牛展上即可。
5.将锡纸船置于烧热的铁板上，用面包夹牛肉片即可食用。