材料：蚝豉4个 腊鸭肫1个 发菜一小摄 陈皮1 块
做法：1、大米洗干净，用少量油、盐腌一会，腊鸭肫切厚片；
2、锅中水开后放入蚝豉、腊鸭肫、发菜、陈皮、腌过的大米，开后，小火1小时，熄火前试味、调味。
腊鸭肫：的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
蚝豉又名蚝干，是牡蛎肉的干制品；以身干，个大，色红，无霉变碎块者为佳。
蚝用清水多清洗几遍。
1. 蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；
2. 蚝豉还含有维生素B12， 这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用积症的良药；
4. 其含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；
5. 蚝豉又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
6. 适宜体质虚弱儿童；适宜阴虚烦热失眠，心神不安者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用，是一种不可多得的抗癌海产品；适宜作为美容食品食用；适宜糖尿病人，干燥综合征患者食用；适宜高血压病，动脉硬化，高脂血症之人食用；妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用。 7. 患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便溏 者不宜多吃。
发菜：每百克于品含蛋白质20.3 克，碳水化合物56 克，钙高达2560 毫克，铁20 毫克，均高于猪、牛、羊肉类及蛋类。具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢的功效。发菜还具有降血压，调节神经等多种作用，是高血压，冠心病、高血脂病患者的理想食物。
